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Calle Oscura, 1.

33560 Ribadesella.

Asturias

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CARTA ARBIDEL

Entrantes
  • Sensaciones marinas y vegetales
    17 €
  • Ceviche de gamba roja y bogavante, snack de manitas
    34 €
  • Gazpacho de manzana verde, sardina y Pría
    16 €
    Matices de la tierra
  • Ostra gigante en escabeche cítrico
    12 €
  • Steak tartar “túnido” y foie grass caramelizado
    26 €
  • Meloso de centollo, callos de bacalao y torrezno ibérico
    22 €
    Jalapeño y Lima
  • Fabada asturiana al estilo riosellano
    20 €
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ARROCES
  • Arroz cremoso con calamares, langostino tigre y emulsión de Rey Silo
    33 €
  • Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar
    34 €
    con tres leches de Prías
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del mar
  • Lenguado a la “florentina”
    36 €
  • Merluza en su colágeno, mole verde y erizo de mar
    32 €
  • Salmonete frito, “Garum/Astur” y setas de temporada
    38 €
  • Pescados según rula
    S/M
    Precio según mercado
las carnes
  • Solomillo asturiano sobre ascuas de yuca, Casín y vegetales
    36 €
  • Royal de cordero Xaldu, boniato asado y setas
    34 €
  • Raviolis de pita pinta, cigala frita y estragón
    40 €
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postres caseros
  • Tarta de manzana caliente, crema de vainilla y helado de canela
    10,50 €
  • Bizcocho de chocolate tibio y su helado
    10,50 €
  • Minestrone vegetal, pesto de hierba luisa y borracho de zanahoria
    10,50 €
  • Esponjoso de Afuega ́l pitu, miel, nieve de remolacha y helado de romero
    10,50 €

Servicio de pan, aceite y mantequilla – 5€ / persona
Precios con IVA incluido

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MENÚ BARRU

Gazpacho de manzana, sardina y Pría (matices de la tierra)

Steak tartar “túnido” y foie grass caramelizado

Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar

Merluza en su colágeno, mole verde y erizo de mar

Royal de cordero Xaldu, boniato asado y setas

Minestrone vegetal, pesto de hierba luisa
y borracho de zanahoria

Terrina de chocolate, calabaza-naranja (yogurt y queso helado) y cristal de AOVE

Precio 66€/pax

Bebida y pan no incluidos

Opción de Maridaje 30€/pax

*El menú degustación se sirve para la mesa completa

* Los platos pueden variar según disponibilidad y temporalidad de los productos.

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MENÚ POSADA

El menú Posada es una ampliación del Menú Barru, en el cual incluimos tres elaboraciones más, que son:

Ceviche de gamba roja y bogavante y snack de manitas

Meloso de centollo, callos de bacalao y torrezno ibérico (jalapeño y lima)

Salmonete frito, “Garum/Astur” y setas de temporada

Precio 96€/pax

Bebida y pan no incluidos

Opción de Maridaje 45€/pax

*El menú degustación se sirve para la mesa completa.

* Los platos pueden variar según disponibilidad y temporalidad de los productos.

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MENÚ ASTURIAS
VEGETAL

Para vegetarianos

Aperitivos verdes…

Steak de tomate helado y mole verde

Ravioli abierto de vegetales de la mar y de la tierra

Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar

Holandesa de espárragos coliflor y codium

“Huevo vegetal”

Minestrone vegetal, pesto de hierba luisa y borracho de zanahoria

Terrina de chocolate, calabaza-naranja (yogurt y queso helado) y cristal de AOVE

Precio 72€/pax

Bebida y pan no incluidos

Opción de Maridaje 35€/pax

*El menú degustación se sirve para la mesa completa.

* Los platos pueden variar según disponibilidad y temporalidad de los productos.

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Consulta el listado de alérgenos de cada plato

RESERVA MESA

Esperamos haberte abierto los sentidos, la curiosidad y el apetito con nuestra carta. Si es así, te esperamos en nuestra mesa.

ARBIDEL, EL RINCÓN DE LA ALTA COCINA EN RIBADESELLA
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