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Calle Oscura, 1.

33560 Ribadesella.

Asturias

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CARTA ARBIDEL

Entrantes
  • Coca tostada de ahumados, sardinas y algas
    12 €
    con verduras texturizadas, caviar y Gamonéu
  • Ceviche cantábrico de bogavante y manitas tostadas
    32 €
  • Fabada asturiana al estilo riosellano
    18 €
  • Ensalada de Ostra y frutos del mar
    14 €
    Ensalada líquida de ostra y frutos del mar, matiz vegetal y cítrico.
  • Meloso de centollo, callos de bacalao, papada ibérica
    16 €
    con jalapeño y cítricos
  • Steak tartar de bonito, foie, maíz y tomate helado
    25 €
  • Bisque de bogavante y frutos del mar
    15 €
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ARROCES
  • Risotto de ostras al jengibre y cremoso de apio
    30 €
  • Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar
    32 €
    con tres leches de Prías
  • Arroz cremoso con calamares y langostino tigre y emulsión de Rey Silo
    29 €
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del mar
  • Pescados según rula
    S/M
    Precio según mercado
  • Rollo de bonito, jugo de tomate, kimchi y vegetales marinos
    26 €
  • Merluza frita con tirabeques y cremoso de jengibre
    29,50 €
  • Pixín asado, jugo acidulado de calamar y esencia de cigala
    32 €
las carnes
  • Solomillo asturiano sobre ascuas de yuca, Casín y vegetales
    32 €
  • Royal de cordero Xaldu, setas y brotes tiernos
    29 €
  • Pichón asado en mantequilla de romero, mole poblano y physalis a la vainilla
    30 €
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postres caseros
  • Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado
    8,50 €
  • “Bruleé” de arroz con leche y helado de cáscara de limón
    8,50 €
  • Bizcocho de chocolate tibio y su helado
    8,50 €
  • Tarta de manzana caliente, crema de vainilla y helado de canela
    8,50 €
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MENÚ ARBIDEL

Aperitivos de bienvenida

Coca tostada de ahumados, sardinas y algas (verduras texturizadas, caviar y Gamonéu).

Bisque de bogavante y frutos del mar.

Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría).

Rollo de bonito, jugo de tomate, kimchi y vegetarles marinos .

Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo

Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado.

Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado.

Precio 58€/pax

Bebida y pan no incluidos

Opción de Maridaje 27€/pax

*El menú degustación se sirve para la mesa completa

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MENÚ JAIME UZ

Aperitivos de bienvenida

Ensalada líquida de ostra y frutos del mar, matiz vegetal y cítrico.

Bisque de bogavante y frutos del mar

Steak tartar de bonito, foie, maíz y tomate helado.

Meloso de centollo, callos de bacalao, papada ibérica (jalapeño y cítricos).

Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría).

Merluza frita con tirabeques y cremoso de jengibre.

Rollo de bonito, jugo de tomate, kimchi y vegetales marinos.

Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo.

Pichón asado en mantequilla de romero y mole poblano y physalis a la vailnilla.

Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado.

Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado.

Precio 90€/pax

bebida y pan no incluidos

Opción de Maridaje 40€/pax

*El menú degustación se sirve para la mesa completa.

Consulta el listado de alérgenos de cada plato

RESERVA MESA

Esperamos haberte abierto los sentidos, la curiosidad y el apetito con nuestra carta. Si es así, te esperamos en nuestra mesa.

ARBIDEL, EL RINCÓN DE LA ALTA COCINA EN RIBADESELLA
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