Menú Arbidel
Aperitivos de bienvenida
Coca tostada de ahumados, sardinas y algas (verduras texturizadas, caviar y Gamonéu).
Bisque de bogavante y frutos del mar
Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría).
Rollo de bonito, jugo de tomate, kimchi y vegetarles marinos .
Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo
Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado.
Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado.
Precio 58€/pax
Bebida y pan no incluidos
Opción de Maridaje 27€/pax
*El menú degustación se sirve para la mesa completa
Información alimentaria sobre alérgenos
Menú Jaime Uz
Aperitivos de bienvenida
Ensalada líquida de ostra y frutos del mar, matiz vegetal y cítrico.
Bisque de bogavante y frutos del mar
Steak tartar de bonito, foie, maíz y tomate helado.
Meloso de centollo, callos de bacalao, papada ibérica (jalapeño y cítricos).
Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría).
Merluza frita con tirabeques y cremoso de jengibre.
Rollo de bonito, jugo de tomate, kimchi y vegetales marinos.
Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo
Pichón asado en mantequilla de romero y mole poblano.
Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado.
Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado.
Precio 90€/pax
Bebida y pan no incluidos
Opción de Maridaje 40€/pax
*El menú degustación se sirve para la mesa completa.
Información alimentaria sobre alérgenos