Menú Jaime Uz

 Aperitivos de bienvenida

Ensalada líquida de ostra y frutos del mar, matiz vegetal y cítrico

Coca tostada de ahumados, sardinas y algas (verduras texturizadas, caviar y Gamonéu)

Steak tartar de bonito, foie, maíz y tomate helado

Meloso de centollo, callos de bacalao, papada ibérica (jalapeño y cítricos).

Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría)

Nuestra versión de rollo de bonito actualizada

Merluza frita con tirabeques y cremoso de jengibre

Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo

Pichón asado en mantequilla de romero y mole poblano

Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado

Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado

 Precio 90€/pax

bebida y pan no incluidos

Opción de Maridaje 40€/pax

*El menú degustación se sirve para la mesa completa

Información alimentaria sobre alérgenos