La Carta

COMENZAMOS CON…

Ensalada líquida de ostra y frutos del mar, matiz vegetal y cítrico. 14 € /ración

Bisque de bogavante y frutos del mar. 15 € /ración

Steak tartar de bonito, foie, maíz y tomate helado. 24€/ración.

Meloso de centollo, callos de bacalao, papada ibérica (jalapeño y cítricos). 16€/und.

Fabada asturiana al estilo riosellano. 18€/ración.

Ceviche cantábrico de bogavante y manitas tostadas. 32€/ración.

Coca tostada de ahumados, sardinas y algas (verduras texturizadas, caviar y Gamonéu). 12€/und

LOS ARROCES

Arroz cremoso con calamares y langostino tigre y emulsión de Rey Silo 29€/ración

Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría). 32€/ración

Risotto de ostras al jengibre y cremoso de apio. 30€/ración

DEL MAR

Pixín asado, jugo acidulado de calamar y esencia de cigala. 32€

Merluza frita con tirabeques y cremoso de jengibre. 29,50€

Rollo de bonito, jugo de tomate, kimchi y vegetales marinos. 26€

Pescados según rula. S/M

LAS CARNES

Pichón asado en mantequilla de romero, mole poblano y physalis a la vainilla  . 30€

Royal de cordero Xaldu, setas y brotes tiernos. 29€

Solomillo asturiano sobre ascuas de yuca, Casín y vegetales. 32€

POSTRES CASEROS

 Tarta de manzana caliente, crema de vainilla y helado de canela. 8.50€

Bizcocho de chocolate tibio y su helado. 8.50€

“Bruleé” de arroz con leche y helado de cáscara de limón. 8.50€

Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado. 8.50€ 

Servicio de pan y aceite 4,50€/pax. Todos los precios llevan el IVA incluido.

Información alimentaria sobre alérgenos

Menú Arbidel

Aperitivos de bienvenida

Coca tostada de ahumados, sardinas y algas (verduras texturizadas, caviar y Gamonéu). 

Bisque de bogavante y frutos del mar.

Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría).

Rollo de bonito, jugo de tomate, kimchi y vegetarles marinos .    

Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo  

Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado.  

Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado. 

Precio 58€/pax

bebida y pan no incluidos

Opción de Maridaje 27€/pax

*El menú degustación se sirve para la mesa completa

Menú Jaime Uz

Aperitivos de bienvenida

Ensalada líquida de ostra y frutos del mar, matiz vegetal y cítrico. 

Bisque de bogavante y frutos del mar

Steak tartar de bonito, foie, maíz y tomate helado.

Meloso de centollo, callos de bacalao, papada ibérica (jalapeño y cítricos). 

Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría).

Merluza frita con tirabeques y cremoso de jengibre.

Rollo de bonito, jugo de tomate, kimchi y vegetales marinos.

Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo.

Pichón asado en mantequilla de romero y mole poblano y physalis a la vailnilla.

Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado. 

Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado.

Precio 90€/pax

bebida y pan no incluidos

Opción de Maridaje 40€/pax

*El menú degustación se sirve para la mesa completa.B