La Carta
COMENZAMOS CON…
Ensalada líquida de ostra y frutos del mar, matiz vegetal y cítrico. 14 € /ración
Bisque de bogavante y frutos del mar. 15 € /ración
Steak tartar de bonito, foie, maíz y tomate helado. 24€/ración.
Meloso de centollo, callos de bacalao, papada ibérica (jalapeño y cítricos). 16€/und.
Fabada asturiana al estilo riosellano. 18€/ración.
Ceviche cantábrico de bogavante y manitas tostadas. 32€/ración.
Coca tostada de ahumados, sardinas y algas (verduras texturizadas, caviar y Gamonéu). 12€/und
LOS ARROCES
Arroz cremoso con calamares y langostino tigre y emulsión de Rey Silo 29€/ración
Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría). 32€/ración
Risotto de ostras al jengibre y cremoso de apio. 30€/ración
DEL MAR
Pixín asado, jugo acidulado de calamar y esencia de cigala. 32€
Merluza frita con tirabeques y cremoso de jengibre. 29,50€
Rollo de atún, jugo de tomate, kimchi y vegetales marinos. 26€
Pescados según rula. S/M
LAS CARNES
Pichón asado en mantequilla de romero, mole poblano y physalis a la vainilla . 30€
Royal de cordero Xaldu, setas y brotes tiernos. 29€
Solomillo asturiano sobre ascuas de yuca, Casín y vegetales. 32€
POSTRES CASEROS
Tarta de manzana caliente, crema de vainilla y helado de canela. 8.50€
Bizcocho de chocolate tibio y su helado. 8.50€
“Bruleé” de arroz con leche y helado de cáscara de limón. 8.50€
Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado. 8.50€
Servicio de pan y aceite 4,50€/pax. Todos los precios llevan el IVA incluido.
Información alimentaria sobre alérgenos
Menú Arbidel
Aperitivos de bienvenida
Coca tostada de ahumados, sardinas y algas (verduras texturizadas, caviar y Gamonéu).
Bisque de bogavante y frutos del mar.
Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría).
Rollo de atún, jugo de tomate, kimchi y vegetarles marinos .
Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo
Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado.
Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado.
Precio 58€/pax
bebida y pan no incluidos
Opción de Maridaje 27€/pax
*El menú degustación se sirve para la mesa completa
Menú Jaime Uz
Aperitivos de bienvenida
Ensalada líquida de ostra y frutos del mar, matiz vegetal y cítrico.
Bisque de bogavante y frutos del mar
Steak tartar de bonito, foie, maíz y tomate helado.
Meloso de centollo, callos de bacalao, papada ibérica (jalapeño y cítricos).
Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría).
Merluza frita con tirabeques y cremoso de jengibre.
Rollo de atún, jugo de tomate, kimchi y vegetales marinos.
Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo.
Pichón asado en mantequilla de romero y mole poblano y physalis a la vailnilla.
Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado.
Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado.
Precio 90€/pax
bebida y pan no incluidos
Opción de Maridaje 40€/pax
*El menú degustación se sirve para la mesa completa.B