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Calle Oscura, 1.

33560 Ribadesella.

Asturias

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ARBIDEL
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UNA COCINA ESTRELLA

DESDE EL CORAZÓN DE ASTURIAS.

JAIME UZ
DESCUBRE EL SABOR DE LA COCINA ASTURIANA BAJO EL PRISMA CREATIVO DEL TALENTO DE JAIME UZ.

Bienvenido a Arbidel, la experiencia gastronómica ideada por el chef Jaime Uz. Alta gastronomía asturiana, enraizada en los grandes productos de la zona y sublimados en los fogones de nuestras cocinas.

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Coca tostada de ahumados, sardinas y algas
Rollo de atún, jugo de tomate, kimchi y vegetales marinos
Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado
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JAIME UZ

ESTRELLA MICHELÍN

Cocino y cocinaré porque me gusta, porque me apasiona.

Desde muy pequeño cacharreaba entre los fogones de la cafetería “Nevada” que regentaba mi familia en Oviedo.

Dicen que para los niños sus padres son los ojos del mundo, creo que desde siempre he visto el mundo con ojos de cocinero.

Si triunfas en tu profesión, sea la que sea, es porque le pones toda el alma en lo que haces, para eso trabajamos cada día en Arbidel.

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Restaurante familiar y acogerdor en el casco antiguo de Ribadesella. Su chef, Jaime Uz elabora una cocina respetuosa con la tradición y los productos de la zona pero con influencias y técnicas de vanguardia. Bodega bien seleccionada.

GUÍA REPSOL

"Arbidel, el estrella Michelin más económico"

PAZ ÁLVAREZ Cinco Días

"Jaime Uz ha consolidado una cocina asturiana entre el clasicismo y la contemporaneidad que, tras la estrella Michelin conseguida en 2015, se ha sumado el tanto de ser la que mejor relación calidad-precio posee. Pero Arbidel es mucho más que buen precio."

Bon Viveur

"Agradable, singular y con un chef, Jaime Uz, que se define a sí mismo como "un artesano de los fogones"; la verdad, viendo la pasión y minuciosidad con la que trabaja, es que no le falta razón. En su comedor, rústico-actual, sorprenden a propios y extraños con una carta de cocina tremendamente vinculada a la tierra, bastante moderna en su factura pero respetuosa tanto con los productos como con los sabores. ¡El chef sale a tomar las comandas!"

Opinión de la Guía MICHELIN

ARBIDEL
Alta gastronomía
en Ribadesella

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ARROCES
  • Risotto de ostras al jengibre y cremoso de apio
    30 €
  • Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar
    32 €
    con tres leches de Prías
  • Arroz cremoso con calamares y langostino tigre y emulsión de Rey Silo
    29 €
ENTRANTES
  • Coca tostada de ahumados, sardinas y algas
    12 €
    con verduras texturizadas, caviar y Gamonéu
  • Ceviche cantábrico de bogavante y manitas tostadas
    32 €
  • Fabada asturiana al estilo riosellano
    18 €
  • Meloso de centollo, callos de bacalao, papada ibérica
    16 €
    con jalapeño y cítricos
  • Steak tartar de bonito, foie, maíz y tomate helado
    25 €
  • Bisque de bogavante y frutos del mar
    15 €
  • Ensalada de Ostra y frutos del mar
    14 €
    Ensalada líquida de ostra y frutos del mar, matiz vegetal y cítrico.