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Menú Arbidel

Aperitivos de bienvenida

Coca tostada de ahumados, sardinas y algas (verduras texturizadas, caviar y Gamonéu).

Bisque de bogavante y frutos del mar 

Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría).

Rollo de bonito, jugo de tomate, kimchi y vegetarles marinos .  

Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo

Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado.

Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado.

Precio 58€/pax

Bebida y pan no incluidos

Opción de Maridaje 27€/pax

*El menú degustación se sirve para la mesa completa

Información alimentaria sobre alérgenos

Menú Jaime Uz

Aperitivos de bienvenida

Ensalada líquida de ostra y frutos del mar, matiz vegetal y cítrico.

Bisque de bogavante y frutos del mar

Steak tartar de bonito, foie, maíz y tomate helado.

Meloso de centollo, callos de bacalao, papada ibérica (jalapeño y cítricos).

Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y de mar (tres leches de Pría).

Merluza frita con tirabeques y cremoso de jengibre.

Rollo de bonito, jugo de tomate, kimchi y vegetales marinos.

Meloso de ternera, jugo de berza y apionabo

Pichón asado en mantequilla de romero y mole poblano.

Esponjoso de Taramundi , miel y guirlache de nuez, nieve de remolacha, romero helado.

Choco-pan-avellanas aceite de romero cristalizado.

Precio 90€/pax

Bebida y pan no incluidos

Opción de Maridaje 40€/pax

*El menú degustación se sirve para la mesa completa.

Información alimentaria sobre alérgenos

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